耕牛情
耕牛是种田人的宝贝，种田人苦，耕牛也跟着种田人吃苦，种田人苦，还可以诉出口，喊出喉，耕牛再苦也不会哇事，全靠种田人照顾了。
井冈山有句俗语“春风过牛皮”，说的是春寒能透骨，就连那牛虽有着厚厚的皮毛，都挡不住那透骨的寒。而在“翻秋”的时候，“火烧天”，脚下“烤着”、头顶晒着。牛后面的人都苦不堪言，而牛要负重、还要挨鞭，更是苦得不能言。因此，在农忙的时候，确保耕牛吃饱吃好，是老表特别挂心的。通常 “割茅心”和“煮牛食”。“割茅心”，即割“茅叶”春天新发的嫩叶；“煮牛食”，即挑选牛爱吃的青草（如红花草、稗草）和“豆壳”、薯藤，加水煮沸、并添加食盐调味，甚至还会煮稀饭加鸡蛋。
老表更希望神灵佑护耕牛，借助神威为它驱邪除病。
保护牛的神便是“姜太公”。井冈山民间传说，姜太公屡立战功，深得玉皇大帝的赏识，封他为神。姜太公也不辱使命，以“量才而用”的原则，封了诸多的神位。姜太公的娘婆见丈夫大权在握，吵着也要有个神位，姜太公被吵得心烦，就封她为畜牲神，谁知妻子不领情，认为封这么差的位子有失体面，就大发脾气道：“要我管牲畜，我就让畜牲全死光”。
第二天，她真的到世间四处散播瘟疫，没几天，许多畜牲染病而死，牛虽吃百草也没能幸免。姜太公知道后，火速来到人间，传令凡牛栏猪栏门上，都写上“姜太公在此”五个字，以吓走其妻，使其再也不敢去散播瘟疫了。于是，百姓认为姜太公是牛的保护神，又都在牛猪栏贴上“姜太公在此”的红纸条，希望牛能平安，无病无灾。
牛老了或有病残，无法劳作，只有把它杀了。这对不懂事的孩童来说是件值得庆贺的事，因有牛肉、牛熟吃了。可大人们却很有些伤心，日日相见的家畜就要诀别，会难过一阵子。户主是不会亲手杀牛的。一般由屠夫或村上有几分力气的人当“刽子手”。
井冈山农村许多地方不是用刀杀，而是用铁锤或大棒槌猛击牛的天灵盖致其死。杀牛的场面，热烈而悲壮。把牛牵到场地中央，将其卡在丫桩里，全村的老老少少来“告别”，当然，那些行善的大娘是不忍心来看的。人们站得远远的。只见“刽子手”点燃香烛纸钱，放一挂鞭炮，对牛鞠三下躬以表歉意，便运气抡起大锤，对准牛的天灵盖狠狠地一击。在重击之下，牛两只前脚自然地跪下，又遭接二连三地击敲，牛才会倒地。几条大汉走上前去，用麻绳捆紧牛脚，再割开喉咙，剖开肚子。
听老人们说，敲第一下时，牛会跪下求情，还会流泪，牛是通人性的。有些地方，有一个很讲“仁义”的规矩。杀牛时，要用户主的衣服把牛的眼睛蒙住，使它看不到杀牛的人。
1971年收完二晚谷，生产队细叫队长带着我，到遂川的衙前乡买了一头退役的老耕牛，当时它的脚还有伤，走路一拐一拐的，回来的一路上，细叫队长吩咐我，不要赶急了，让它细细行。到了村后，一连蹉了三窑砖坯的泥，就到腊月边了，队里决定把它杀了，各家各户可分到点牛肉过年。
“动家伙”的地方，就在田南枫树坪。那时我不知轻重，只想同它告个别，它脚一直有伤，还接连蹉了三窑砖坯泥，气都没有喘一口，就要“走”了，该送一送。
第一次见杀牛，突见牛跪下，朝天“哞 哞”叫了两声，慢慢倒地，只见流泪，不见求情，内心被重重的“震”了一下，从此，我不吃牛肉。
井冈山有句俗语“春风过牛皮”，说的是春寒能透骨，就连那牛虽有着厚厚的皮毛，都挡不住那透骨的寒。而在“翻秋”的时候，“火烧天”，脚下“烤着”、头顶晒着。牛后面的人都苦不堪言，而牛要负重、还要挨鞭，更是苦得不能言。因此，在农忙的时候，确保耕牛吃饱吃好，是老表特别挂心的。通常 “割茅心”和“煮牛食”。“割茅心”，即割“茅叶”春天新发的嫩叶；“煮牛食”，即挑选牛爱吃的青草（如红花草、稗草）和“豆壳”、薯藤，加水煮沸、并添加食盐调味，甚至还会煮稀饭加鸡蛋。
老表更希望神灵佑护耕牛，借助神威为它驱邪除病。
保护牛的神便是“姜太公”。井冈山民间传说，姜太公屡立战功，深得玉皇大帝的赏识，封他为神。姜太公也不辱使命，以“量才而用”的原则，封了诸多的神位。姜太公的娘婆见丈夫大权在握，吵着也要有个神位，姜太公被吵得心烦，就封她为畜牲神，谁知妻子不领情，认为封这么差的位子有失体面，就大发脾气道：“要我管牲畜，我就让畜牲全死光”。
第二天，她真的到世间四处散播瘟疫，没几天，许多畜牲染病而死，牛虽吃百草也没能幸免。姜太公知道后，火速来到人间，传令凡牛栏猪栏门上，都写上“姜太公在此”五个字，以吓走其妻，使其再也不敢去散播瘟疫了。于是，百姓认为姜太公是牛的保护神，又都在牛猪栏贴上“姜太公在此”的红纸条，希望牛能平安，无病无灾。
牛老了或有病残，无法劳作，只有把它杀了。这对不懂事的孩童来说是件值得庆贺的事，因有牛肉、牛熟吃了。可大人们却很有些伤心，日日相见的家畜就要诀别，会难过一阵子。户主是不会亲手杀牛的。一般由屠夫或村上有几分力气的人当“刽子手”。
井冈山农村许多地方不是用刀杀，而是用铁锤或大棒槌猛击牛的天灵盖致其死。杀牛的场面，热烈而悲壮。把牛牵到场地中央，将其卡在丫桩里，全村的老老少少来“告别”，当然，那些行善的大娘是不忍心来看的。人们站得远远的。只见“刽子手”点燃香烛纸钱，放一挂鞭炮，对牛鞠三下躬以表歉意，便运气抡起大锤，对准牛的天灵盖狠狠地一击。在重击之下，牛两只前脚自然地跪下，又遭接二连三地击敲，牛才会倒地。几条大汉走上前去，用麻绳捆紧牛脚，再割开喉咙，剖开肚子。
听老人们说，敲第一下时，牛会跪下求情，还会流泪，牛是通人性的。有些地方，有一个很讲“仁义”的规矩。杀牛时，要用户主的衣服把牛的眼睛蒙住，使它看不到杀牛的人。
1971年收完二晚谷，生产队细叫队长带着我，到遂川的衙前乡买了一头退役的老耕牛，当时它的脚还有伤，走路一拐一拐的，回来的一路上，细叫队长吩咐我，不要赶急了，让它细细行。到了村后，一连蹉了三窑砖坯的泥，就到腊月边了，队里决定把它杀了，各家各户可分到点牛肉过年。
“动家伙”的地方，就在田南枫树坪。那时我不知轻重，只想同它告个别，它脚一直有伤，还接连蹉了三窑砖坯泥，气都没有喘一口，就要“走”了，该送一送。
第一次见杀牛，突见牛跪下，朝天“哞 哞”叫了两声，慢慢倒地，只见流泪，不见求情，内心被重重的“震”了一下，从此，我不吃牛肉。
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