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豆参煮鱼头

豆参煮鱼头,是鄱阳湖地区的特色菜,其“色、香、味、形”均是上品。该菜主要流行于鄱阳湖区,以都昌为最佳。这道菜中,豆参久煮不散,一部分大豆蛋白水解为氨基酸释放到汤中,其海绵质感的内部又会吸饱鱼头的鲜香,一口咬下, 热汤四溢,绵软如絮,鲜香满口,令人不愿辍筷。

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