豆参煮鱼头

豆参煮鱼头，是鄱阳湖地区的特色菜，其“色、香、味、形”均是上品。该菜主要流行于鄱阳湖区，以都昌为最佳。这道菜中，豆参久煮不散，一部分大豆蛋白水解为氨基酸释放到汤中，其海绵质感的内部又会吸饱鱼头的鲜香，一口咬下， 热汤四溢，绵软如絮，鲜香满口，令人不愿辍筷。

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