铜鼓箬子米果是选用优质糯米,煮熟后用手碓之类的棒棍捣成粉,渗入适量碱水,拌匀,揉成米果团,再将洗净的箬叶摆定,然后将米果团作成方块状,放在箬叶上,用手工将米果用箬叶紧包,
宜丰烧卖是江西宜丰传统名点,具有备料特殊、成型别致、苦涩酥烂、入口融化、甜而不腻、四季适合等特点;将猪肉煮熟剁烂成细末,与白糖、胡椒粉、芝麻粉拌匀;将猪肉煮熟剁烂成细末,与白糖、胡椒粉、芝麻粉拌匀;另外将上等面粉和水搓成湿面团,压成直径10公分的圆形薄皮,将配好的料包放入面皮里,捏成鸡蛋大小、石榴头的圆柱体,上笼蒸熟既成。
铜鼓包圆是赣东南铜鼓客家人饮食文明的代表,次要采用香芋和红薯粉精制而成,佐以鲜肉、冬笋为馅,口感柔韧爽滑,有韧性,养分丰厚。铜鼓包圆普通为三角形,代表铜鼓客家人根在中原、来自闽粤赣、情系铜鼓的客家情结。
香蒿草小,气息其实比艾叶油腻非常多 其表面是深绿色的、外面的馅或是豆沙或是碎花生的甜糍粑,也有放碎菜叶做成咸的,入口即闻一股艾叶的幽香。野菜粑粑又称艾叶粑粑或蒿子粑粑,是宜春一道特征的传统小吃,普通在清明节,寒食节食用。
红薯丸子个个圆溜溜,泛着金黄色的光泽,外皮焦香,内里软糯苦涩,像是不祥的小精灵,在过年的日子里为大家带来团聚和喜庆,成了赣西大地过年不变的情结。每到过年,宜春家家户户都要炸红薯丸子,好像南方人元旦的饺子、元宵节的汤圆一样,缺了它就不像过年。
江西糊羹始于元朝开端,是江西地域过年传统菜式,有着数百年的悠久历史。其特征是香气浓郁,荤素搭配,羹浓味美。制造时将香菇、肉、荸荠、冬笋、白豆腐、腐竹、红萝卜、肚肠、鸭血、、酱干全部切成大小适合的丁状,下锅煸炒之后参加鸡汤,将依据不同口味添加合适本人的调料烧沸后,色芡即可食用。
黄粘饼是客家传统食品,是客家人一同用大锤打出来的,口感是相外地劲道,可以直接用糖煎炸着吃,也可以和芥菜一同煮着吃。黄粘饼是宜春市靖安县的一种传统小吃,它是用一种叫黄荆叉里烧的碱和用黏性大的米或米粉蒸成的糕。
余江茄子干是江西省鹰潭市余江县的特产。余江县青年综合垦殖场1993年引进年产200吨的现代化生产线,对传统家庭作坊式生产工艺进行技术改造,实行规模化生产,采用高压消毒,全自动无菌包装,产品既保持传统的风味、营养、特色,又清洁。
条形整齐、棱角分明;甜而不腻、香味沁人。选用优质糯米、白糖为主要原料,配以肉桂、白芷、甘草等三十余种名贵药材,经精工巧艺制成。乾隆皇帝品尝后曾题辞:“京省驰名,独此一家。其名有形似灯芯、点火可燃之意,亦寓祝福步步糕升,吉祥如意之情。
塘湾谷酒纯正柔和、晶莹剔透,味道醇厚、绵长。好谷好水酿好酒,塘湾谷酒是100%纯粮酿造,酿酒取自武夷山脉的源头水酿造而成。塘湾属于武夷山脉,地处阳际峰国家级自然保护区的边缘地带,这里的水含有丰富的矿物质,非常适合酿酒。
“水清则无鱼”。泸溪发源于高山,一路穿山过谷,无污染,清澈见底,所以河中水量丰富。鱼、三文鱼、黄角鱼肉质细嫩香甜,没有泥巴味,所以特别好吃,成为当地名菜。尝尝看味道是不是特别。泸溪河发源于福建省光泽原始林区,全长286公里,在龙虎山风景区内全长43公里。
贵溪洋菜起源于道教圣地-龙虎山,被称为“龙虎山道菜”,是江西贵溪的特色菜肴。新鲜,香嫩,脆脆,酸,甜,咸,辣俱全,入口麻辣,酸脆,后有甜的味道,满嘴飘香,余味无穷。常吃可生津开胃,除汗祛寒,有预防晕车呕吐之功效。
新余蜜桔具有果形端庄整齐,色泽靓丽,果皮极薄,肉质细嫩化渣,汁多、少核,含糖量高,酸甜可口,风味浓郁等独特品质。
清蒸翘嘴鱼是是一款菜品,是以翘嘴鱼等作为主要原料,通过清蒸的方法制作而成的特色美食,它的脂肪含量低,肉质细嫩,具有丰富的蛋白质,微量元素和矿物质,是对人体有益的一种美
将鸭头、鸭翅和鸭掌下水汆后,加入秘制卤水小火卤制一遍,上桌前还需在辣锅里滚个十来分钟,口味集香、辣、麻、咸、 酥于一体,虽然很辣,但总是让人停不下筷子,吃了还想吃。麻辣鸭三件就是鸭头、鸭翅和鸭掌,当地人也喜欢称之为新余夜宵三件宝。
说到新余的美食,想到的第一个就是它。名气和美誉度并存,来了都不会失望,一份螺丝必不可少。螺丝本无大味,除了吃螺肉的紧致口感更,吃的是螺壳里带的汤汤水水。
以草鱼为主料,配上自制米粉,以、葱、姜、鸡精、胡椒粉、料酒调味后,用水煮过的荷叶包好,蒸制而成,荷香鱼嫩、造型美观。仙湖米粉鱼是江西新余特色美食之一。
将处理好的鸡用荷叶包扎好,然后将绍兴老酒淋入瓷泥中,拌匀后,用含酒的瓷泥将嫩鸡及荷叶团团裹住,煨烤十个小时左右。瓷泥煨鸡是景德镇的传统名菜,听名字就知道与瓷密不可分,传说是由瓷工发明的。瓷泥煨鸡一定得趁热吃,热的时候才能吃到焦嫩入味、鸡汁迸发,连皮带肉满口余香的肥美的鸡。
炸清汤吃起来香脆可口、油而不腻,如果你喜欢吃煮馄饨,一定要来尝一尝这道独特的炸清汤,会尝试出不同的风味。清汤是江西人对馄饨的叫法,与中国北方的清煮馄饨的不同之处,在于景德镇的烹饪手法是将馄饨炸着吃的。
也不知道最开始是谁发明出这样的美食搭配,油条+麻糍的组合实在是太治愈了。
将新鲜滚热的麻糍平铺在两根或数根刚炸好的油条上,洒上白糖和熟芝麻,再将油条对折,然
景德镇饺子粑分为辣馅和不辣馅。饺子粑是景德镇人很爱吃的早餐,皮薄馅多,馅的种类也是多种多样。辣的一般是用萝卜丝配上辣椒做成馅,利用韭菜豆腐或韭菜鸡蛋做馅的则不辣。和饺子不同,饺子粑的皮由米粉制成。
碱水粑是景德镇的经典小吃,以大米磨浆,掺以碱水,用特制粑筛猛火蒸熟,厚约10厘米,食用时切成薄片。香味浓郁,油而不腻,韧而爽口。碱水粑炒鸡蛋是最标准的吃法,或以本地烟薰腊肉、大蒜等炒食,既能饱腹,又是下酒佳肴。
景德镇的牛骨粉,牛骨与粉是分开的。牛骨上面是满满的辣椒,单独盛一碗,与粉一起端上桌来。不过,请不吃辣的朋友注意,如果你没有做好心理准备,牛骨粉的辣绝对让你刻骨铭心。
江西人对米粉的喜爱,不必多说。在景德镇,当地人钟爱于冷粉和牛骨粉。冷粉名字里虽然有个“冷”字,但它却并不是真正意义上的冷或者凉,是一年四季都可以吃的美食。冷粉的调味里最有特色的就是加入了大量的陈皮,吃起来多了淡淡的果香味,回味里的清香令人难忘。